Schlagwort-Archive: Gastronomie

16. Dezember 2009
von Michael W. Pleitgen
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Trends 2010: Krise trifft auf Konsum

2010 bleiben die Konjunkturampeln auf GELB. Auch wenn das 2. Halbjahr 2009 mit einem Wachstum von 1.2 Prozent gegenüber dem ersten Halbjahr gut gelaufen ist, ergibt sich im Vergleich zu 2008 immer noch ein Minus von 3 Prozent. Schon jetzt sieht jeder fünfte Arbeitnehmer seinen Arbeitsplatz gefährdet und viele glauben, daß ihnen 2010 weniger Einkommen oder Vermögen zur Verfügung stehen wird. Weiterlesen →

10. Dezember 2009
von Michael W. Pleitgen
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WSET – Hugh Johnson überreicht Diplom-Urkunden

Am 18. Januar 2010 findet in der Londoner Guildhall die Verleihung der WSET-Diplome statt. Jedes Jahr lädt der Wine and Spirit Educatiion Trust die weltweit besten Absolventen und Preisträger zu einer feierlichen Graduation Ceremony nach London ein. Weiterlesen →

3. Dezember 2009
von Michael W. Pleitgen
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Trends 2010: Iss Dich glücklich!

passionate, energised, happy, focussed, healty und relaxed. Das sind Kategorien, nach denen man bei MoodFood Lebensmittel online ordern kann. Jahreszeitlich bedingt gibts jetzt stimmungsaufhellende Geschenk-Körbe, gesunde Stocking-Fillers und entspannende Champgner-Cocktails. „Mix your own“ mit Apfel, Orange oder tropischen Früchten. Mood-Food ist auch bei uns im Trend. Weiterlesen →

27. November 2009
von Michael W. Pleitgen
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Die 5 Gastro Trends für 2010

„Die Leute wissen einfach mehr über das, was sie essen“ sagte mir vor einiger Zeit der amerikanische Küchenchef Thomas Schmidt. „Homegrown products“ sind einer der 5 großen Gastro-Trends, die die Mintel-Group bei ihrer jährlichen Befragung von 350 Restaurant-Ketten und 150 privat betriebenen Restaurants festgestellt hat. Weiterlesen →

26. November 2009
von Michael W. Pleitgen
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Weihnachtsgeschäft: Abgerechnet wird zum Schluß

Die „Weinwirtschaft“ machte letzte Woche in Optimismus: „Zuversicht gewinnt“ ist das Editorial betitelt. Als Beweis zog Chefredakteur Hermann Pilz gut besuchte Hausmessen und Endverbraucher-Events wie das Forum Vini in München an. Leicht irritiert zeigt sich Pilz nur, daß die Marktforscher für die ersten 9 Monate heftige Rückgänge vermelden, wo seine Vertrauten aus dem Handel nur Positives zu vermelden wissen. Woran liegts? Weiterlesen →

19. November 2009
von Michael W. Pleitgen
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Wir wollen keine Postfiliale mit Weinregal – Das Rindchen Partner-Modell

Muß selbstständig mit Wein immer bedeuten, dass man von A – Z alles selbst macht? Vom Einkauf bis zur Inventur und von „Grüß Gott“ bis „Auf Wiedersehen“? „Jeder soll das machen, was er am besten kann“, meint Gerd Rindchen bei unserem Gespräch. Weiterlesen →